【今月のTOPICS】
過去のトピックスはこちら
2026年1月30日
ミラノ・コルティナ冬季オリンピックが近づいてきましたね。
ミラノはいわずと知れたロンバルディア州の州都で北部の一大都市。
一方のコルティナは、ヴェネト州のドロミテ山麓、雪と森に囲まれた山岳リゾートです。
北部はすぐそこがオーストリア。
同じ北部でも、風景も空気も、そして食文化も大きく異なります。
コルティナが位置するドロミテ山麓の山岳地域らしく、バターが主役でポレンタや煮込み料理など、体を温める料理が古くから親しまれてきました。
一方、ミラノを中心とするロンバルディアは、イタリアでも有数の酪農が盛んなバター文化。
リゾット・アッラ・ミラネーゼやオッソブーコなど、コクのある料理がこの土地の味を形づくってきました
美味しいバターは、濃厚なミルク感がしっかりして、冬の料理のコクを一段引き立ててくれます。
同じ北部もフランス圏の影響を残すピエモンテやバッレ・ダオスタ、イタリア随一の酪農圏であるロンバルディア、オーストリアの影響残るトレンティーノ・アルトアディジェと多様です。
フランスは勿論イタリア北部のバターも相当美味しいです！
特にピエモンテやバッレ・ダオスタは絶品！そのまま食べて美味しいミルク感！
牛乳から作られているのが良くわかるミルキーな味わいですよ。
北部トピックスのついでにオリーブ栽培北限はガルダ湖周辺と言われています。
それでも温暖化の影響でピエモンテでもオリーブ栽培が広がっているそう。
伝統的にはフランス文化の影響を受けたワインやチーズのイメージが強い地域ですが、近年はオリーブ園が増え、個性あるオイルが育ってきているようです。
北の風土に寄り添う“新しい味”として、これからもっと注目されるかもしれませんね。
2026年1月1日
Buon Anno！！
新年明けましておめでとう御座います。
旧年は当店をご利用いただき、誠に有難うございました。
『美味しい』は日常を豊かにするもの。
本年もイタリアの食文化を感じていただけるよう、皆様の食卓が楽しく豊かになるように、素材と品質にこだわった美味しいイタリア食材をお届けしてまいります。
２０２６年もどうぞ宜しくお願いいたします。
2025年11月17日
ウンブリア、オリーブオイル生産者さん訪問
今年のイタリア現地訪問は、オリーブオイルの名産地・ウンブリア州を中心に回ってきました！
現在FAROの取り扱いはシチリア、トスカーナ産ですが、イタリアは各地で風味が異なるのでより良いものがないかの視察です。
ペルージャまでは電車でのんびり旅。そこからは、今回の相棒・SUZUKIのレンタカーで丘を越え山を越え…ウンブリアの見事な丘陵地帯をドライブです。
レンタカーもヨーロッパはマニュアル車が主流のため、特に今回のような地方ではオートマを借りられるところに限りが。。。
そのため、わざわざ用事もないのにペルージャ空港で借りる事になりました。
とっても小さい空港で、ペルージャから空港まで乗せてもらったオジサンはスーパーマーケットって言ってました。
ウンブリアは、トスカーナに隣接する海のない州。州の約7割が丘陵地帯で、残りもアペニン山脈が走る山岳地。
標高差が大きく、これがオリーブオイルの風味にしっかりと影響しているんです。
代表的な品種はフラントイオ、モライオーロ、レッチーノと、トスカーナとよく似ていますが、味わいはまた一味違うんですよ。ジャーノでは、ここでしか生産されていないんだ、というサンフェリーチェ。
本当にイタリアのオリーブオイルは場所によって風味が異なります。
その土地の料理とその土地のオリーブオイルが本当によくマッチしています。
訪問したのは11月初旬。ちょうどNovello（新油）の季節で、街では収穫祭のようなイベントも開催されていました。
今回は事前にアポイントを取ったフラントイオ（搾油所）に加えて、飛び込みでの訪問も。
できるだけ多くの生産者さんを回りたくて、あちこち駆け回りました！
中でも印象的だったのが、Trevi（トレビ）の街。山のふもとから中腹まで、見渡す限りオリーブの木が広がっていて、まるでオリーブの森。
今年はどの生産者さんも「難しい年だった」と口を揃えていました。
夏の猛暑の影響かオリーブの成熟速度が速く緑から紫や黒に熟す速度が速い。
そのため、搾油量も影響を受けたそう。 収穫や搾油のタイミングがとても難しかったそうです。
それでも、１週間でウンブリア・トスカーナ（ウンブリアとの州境）を合わせて20社の試飲、フラントイオ訪問は10社。
数社は「おっ！」と感じる素晴らしい出来でした。
サンプルもいただいたので、日本に戻ってから再度テイスティング。
その後、味や質の変化も確認するので数カ月間にわたってじっくり味見を続けていきたいと思います。 ちなみに、どのオイルも酸度は0.2%前後と、しっかり高品質。
オリーブオイルだけでなく、トレビでは黒セロリやトリュフも旬を迎えていて、まさにイタリアの秋。
季節のものを大切にする地域ごとの小さなイベントやマルシェはとっても素敵です。
【お知らせ】
2026年 1月 26日2/11(水)・2/14(土)試飲販売会＠パティスリーブーレファリネさん
2026年 1月20日 2/7(土)・8(日)阪急池田駅前 ステーションN 1Fにて期間限定出店します。
2026年 1月 4日 1/17(土)・18(日)阪急池田駅前 ステーションN 1Fにて期間限定出店します。
年末年始の発送業務は２０２５年１２月２７日〜２０２６年１月４日までお休みさせていただきます。（１２月２６日の午前中のご注文分まで年内発送させていただきます）
2025年 12月 11日シチリアから今秋オイル到着しました。オンライン販売は１２月１５日スタートします
2025年 11月 21日12/20(土)・21(日)クリスマスマーケットに出店します
2025年 10月 21日:12/14(日)赤レンガバザールに出店します
2025年 10月 21日:12月 6日（土）駅前ピクニックマルシェに出店します
2025年 10月 21日:11月29日(土)試飲販売会＠パティスリーブーレファリネさん
