「シチリアでもっとも美味しいパン屋さん」Forno Santa Ritaからシチリア古代小麦の代表格TUMMINIA全粒粉のパスタが届きました。

TUMMINIA(トゥミニア)は、シチリア原産の古代小麦の一種です。この小麦は古代から受け継がれてきた品種でギリシャ時代から品種改良されずに生産されてきた小麦の原種です。
古代小麦はグルテン含有量が少なく、ミネラル・ビタミンなどの栄養素が豊富で小麦本来の持つ味がしっかりと味わえます。
小麦を石臼で挽く事により小麦を加熱せず製粉することができるため、栄養素に変化を与える事なく、小麦本来のもつ味、香りを残しています。

成型はブロンズ型を使用しており表面がザラザラしてソースが良く絡みます。
製造工程における乾燥は低温（３８〜４０℃）で、とても長い時間かけて乾燥させる伝統的な製法です。

パスタは灰茶がかった色合いで、柔らかで甘い小麦本来の風味がしっかり感じられるます。
食感はもっちりというよりお蕎麦のような噛み応えで、噛めば噛むほどに小麦の味が明確に感じられます。

料理好きな友人や大切な人へのプレゼントとしても最適です。パスタ好きな方や料理上手な方へのプレゼントなどにもいかがでしょうか。

古代小麦パスタは、小麦の味を活かすためシンプルなトマトソースや、お野菜を使用したパスタ、オイルベースのソースとの組み合わせがおすすめです。

パスタのタイプはFusilli(フジッリ)、Casarecce(カサレッチェ)、Ricci(リッチ)の３種類いずれもショートパスタとなり、独特の噛んだ食感とソースと良く絡むタイプを選びました。

３種類のパスタをご準備していますが、システム上１種類×複数個の選択しかHP上では出来ません。
ご注文時の「備考」欄に希望種類と数量を別途ご記入頂きますと、ご希望の種類、数量で発送させて頂きます。
（例：フジッリ×２袋、カサレッチェ×１袋）

※全粒パスタは形状によりとても欠け易いです。砕けたパスタが混じっている事も在りますが、不良品ではございません。茹でる際に一緒にご使用くださいませ。

美味しい作り方（パスタ１００ｇの場合）

※オリーブオイルとパスタのゆで汁を乳化させて調理して頂くとより美味しくいただけます

１．たっぷりのお湯に、軽く塩味を感じる程度のお塩を加える
２．沸騰したらパスタを加え　くっつかない様に軽くかき混ぜる
３．記載されている茹で時間より５分程前にフライパンにうつして、オリーブオイル大匙２〜３と茹で汁おたま３〜５杯を入れ、汁気が減りとろりとなるまで煮込みます
　　全粒パスタは蕎麦湯のような濁りがあり、茹で汁も甘味がありますよ
４．用意していたトマトソースやお野菜のラグーソース、ミートソースを加えて、汁気が無くなるまで煮込んでいき、丁度いい硬さに仕上げてください。パスタが硬い時は、茹で汁を追加して調節してください（目安茹で時間：標準時間＋３分程度）
５．お皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをまわしかけて完成です
　　

古代小麦TUMMINIA全粒粉パスタ（EUオーガニック認証取得）

原材料名：有機デュラム小麦のセモリナ
内容量：500g
茹で時間：パッケージ表面に記載
（FUSILLI標準時間：６〜８分）
保管方法：直射日光・高温多湿を避け常温で保管
原産国：イタリア（シチリア）
賞味期限：パッケージ裏面に記載

Casarecce(カサレッチェ) 2026.2.7
Fusilli(フジッリ)2025.12.7
Ricci(リッチ)2026.2.7