古代小麦TUMMINIA全粒粉パスタ

1,250円
フジッリカサレッチョリッチ
古代小麦TUMMINIAパスタ

DETAIL

「シチリアでもっとも美味しいパン屋さん」Forno Santa Ritaからシチリア古代小麦の代表格TUMMINIA全粒粉のパスタが届きました。

TUMMINIA(トゥミニア)は、シチリア原産の古代小麦の一種です。古代小麦とは古代から受け継がれてきた品種でギリシャ時代から品種改良されずに生産されてきた小麦の原種です。
通常のパスタに比べてミネラル・ビタミンなどの栄養素が豊富で、小麦の原種に近いため消化しやすく体に優しい食材です。
小麦を石臼で挽く事により加熱せず製粉することができるため、栄養素に変化を与える事なく、小麦本来のもつ味、香りを残しています。
今までパスタで味わった事がない様な濃厚な小麦本来の持つ味がしっかりと味わえます。

グルテンアレルギー等の食物トラブルの多くは生産性を上げるための品種改良、食品に含まれる添加物などが原因といわれています。
古代小麦は品種改良がされておらずグルテン耐性の低い方でも食べられるケースがあるそうです。
(古代小麦はグルテンフリーではありません。またアレルギーが出ない事をお約束するものでは御座いません。)
グルテン含有量が少ないため、加工しづらいですが、丁寧な製粉をすることでミネラル・ビタミンが豊富で小麦本来の風味がしっかりと感じられます。

成型はブロンズ型を使用しており表面がザラザラしてソースが良く絡みます。
製造工程における乾燥は低温(38〜40℃)で、とても長い時間かけて乾燥させる伝統的な製法です。

パスタは灰茶がかった色合いで、柔らかで甘い小麦本来の風味がしっかり感じられるます。
食感はもっちりというよりお蕎麦のような噛み応えで、噛めば噛むほどに小麦の味が明確に感じられます。

料理好きな友人や大切な人へのプレゼントとしても最適です。パスタ好きな方や料理上手な方へのプレゼントなどにもいかがでしょうか。

古代小麦パスタは、小麦の味を活かすためシンプルなトマトソースや、お野菜を使用したパスタ、オイルベースのソースとの組み合わせがおすすめです。

パスタのタイプはFusilli(フジッリ)、Casarecce(カサレッチェ)、Ricci(リッチ)の3種類いずれもショートパスタとなり、独特の噛んだ食感とソースと良く絡むタイプを選びました。

3種類のパスタをご準備していますが、システム上1種類×複数個の選択しかHP上では出来ません。
ご注文時の「備考」欄に希望種類と数量を別途ご記入頂きますと、ご希望の種類、数量で発送させて頂きます。
(例:フジッリ×2袋、カサレッチェ×1袋)

※全粒パスタは形状によりとても欠け易いです。砕けたパスタが混じっている事も在りますが、不良品ではございません。茹でる際に一緒にご使用くださいませ。

美味しい作り方(パスタ100gの場合)

※オリーブオイルとパスタのゆで汁を乳化させて調理して頂くとより美味しくいただけます

1.たっぷりのお湯に、軽く塩味を感じる程度のお塩を加える
2.沸騰したらパスタを加え くっつかない様に軽くかき混ぜる
3.記載されている茹で時間より3〜5分程前にフライパンにうつして、オリーブオイル大匙2〜3と茹で汁おたま3〜5杯を入れ、汁気が減りとろりとなるまで煮込みます
  全粒パスタは蕎麦湯のような濁りがあり、茹で汁も甘味がありますよ
4.用意していたトマトソースやお野菜のラグーソース、ミートソースを加えて、汁気が無くなるまで煮込んでいき、丁度いい硬さに仕上げてください。パスタが硬い時は、茹で汁を追加して調節してください(目安茹で時間:標準時間+3分程度)
5.お皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをまわしかけて完成です
  

古代小麦TUMMINIA全粒粉パスタ(EUオーガニック認証取得)

原材料名:有機デュラム小麦のセモリナ
内容量:500g
茹で時間:パッケージ表面に記載
(FUSILLI標準時間:6〜8分)
保管方法:直射日光・高温多湿を避け常温で保管
原産国:イタリア(シチリア)
賞味期限:パッケージ裏面に記載

Casarecce(カサレッチェ) 2026.2.7
Fusilli(フジッリ)2025.12.7
Ricci(リッチ)2026.2.7



古代小麦TUMMINIAパスタ
フジッリカサレッチョリッチ

MESSAGE FROM STAFF 店長からのメッセージ

名前:Rondine
”イタリア現地の風味をそのままに”イタリアの本当に良い物を納得の価格で提供することを目指しています。 FAROで販売しているものはどれも、生産者さんの顔がわかるものばかり。 現地で生産者さんに会い、思いを聞き、生産場所、農地、搾油所を見て信頼のおける方から本当に美味しく、健康的なものを仕入れています。 FAROは小さなお店です。小さいお店だからこそ、出来る事があります。 無駄を省けます。細かいところで工夫ができます。 出来る事は自分達でおこなう事で本当に美味しく健康によいイタリア食材を普段使いし易い価格で提供できるよう努力しています。 現地の味をそのままに、本当に美味しい本物のイタリア食材をお楽しみ下さい。 上質なオリーブオイルは調味料。洋食から和食まで使いかたは無限大です

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