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2026年1月30日



ミラノ・コルティナ冬季オリンピックが近づいてきましたね。
ミラノはいわずと知れたロンバルディア州の州都で北部の一大都市。
一方のコルティナは、ヴェネト州のドロミテ山麓、雪と森に囲まれた山岳リゾートです。
北部はすぐそこがオーストリア。
同じ北部でも、風景も空気も、そして食文化も大きく異なります。
 
コルティナが位置するドロミテ山麓の山岳地域らしく、バターが主役でポレンタや煮込み料理など、体を温める料理が古くから親しまれてきました。
一方、ミラノを中心とするロンバルディアは、イタリアでも有数の酪農が盛んなバター文化。
リゾット・アッラ・ミラネーゼやオッソブーコなど、コクのある料理がこの土地の味を形づくってきました
美味しいバターは、濃厚なミルク感がしっかりして、冬の料理のコクを一段引き立ててくれます。  
同じ北部もフランス圏の影響を残すピエモンテやバッレ・ダオスタ、イタリア随一
酪農圏であるロンバルディア、オーストリアの影響残るトレンティーノ・アルトアディジェと多様です。
 
フランスは勿論イタリア北部のバターも相当美味しいです！
特にピエモンテやバッレダオスタは絶品！そのまま食べて美味しいミルク感！
牛乳から作られているのが良くわかるミルキーな味わいですよ。
 
北部トピックスのついでにオリーブ栽培北限はガルダ湖周辺と言われています。
それでも温暖化の影響でピエモンテでもオリーブ栽培が広がっているそう。
伝統的にはフランス文化の影響を受けたワインやチーズのイメージが強い地域ですが、
近年はオリーブ園が増え、個性あるオイルが育ってきているようです。
北の風土に寄り添う“新しい味”として、これからもっと注目されるかもしれませんね。
 

MESSAGE FROM STAFF 店長からのメッセージ

名前：Rondine
”イタリア現地の風味をそのままに”イタリアの本当に良い物を納得の価格で提供することを目指しています。 FAROで販売しているものはどれも、生産者さんの顔がわかるものばかり。 現地で生産者さんに会い、思いを聞き、生産場所、農地、搾油所を見て信頼のおける方から本当に美味しく、健康的なものを仕入れています。 FAROは小さなお店です。小さいお店だからこそ、出来る事があります。 無駄を省けます。細かいところで工夫ができます。 出来る事は自分達でおこなう事で本当に美味しく健康によいイタリア食材を普段使いし易い価格で提供できるよう努力しています。 現地の味をそのままに、本当に美味しい本物のイタリア食材をお楽しみ下さい。 上質なオリーブオイルは調味料。洋食から和食まで使いかたは無限大です

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