ジャガイモのトルティージャ

 

• ジャガイモ（５ｍｍの半月切り）・・・・大１個（１５０ｇ）
• 玉ねぎ（スライス）・・・・・・・・・・１/４個（８０ｇ）
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大３
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
• 黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

1. ジャガイモは皮をむいて厚さ５ｍｍの半月切り、玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。
2. フライパンにオイル大２と1/2、ジャガイモと玉ねぎを入れ弱火でじっくりと揚げ焼くように火を通す。ジャガイモが十分に柔らかくなったら塩と胡椒を加え味をつける。
3. ボールに卵を割りいれ、２のジャガイモと玉ねぎを炒めたオイルごと加え、ジャガイモを少し潰して混ぜ合わせる。
4. オイル大1/2をフライパンに入れて中火で熱し、３を一気に入れる。周りが少し固まってきたら大きく２〜３回混ぜて、弱火にして蓋をして5分。
5. フライパンの蓋を取り、お皿を被せてそのままひっくり返す。やわらかい面がフライパンの下にくるように戻し、蓋をはずして弱火のまま3分焼く。

＊じゃがいもと玉ねぎを炒める時のオイルは少し多めに、焦がさないようにじっくりと火を通す事で玉ねぎとジャガイモの甘味と旨味を引き立てます。
具材に味の濃いものを入れる時は塩コショウで調節してください。