人参サラダ

 

• にんじん（ピーラーで細長く）・・・・・１本
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
• にんにく（すりおろす）・・・・・・・・1/3片
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/4
• こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
• お酢・・・・・・・・・・・・・・・・・小２
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大１と1/2
• イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・少々

 

1. にんじんはピーラーで細長くピールする。塩一つまみを入れかるく混ぜて１０分程置いておく。
2. ボールにすりおろしたにんにく、塩・こしょう、砂糖、お酢、オイルを入れ混ぜる。
3. しんなりした１の人参を軽くしぼり、２のボールに入れ混ぜる。
4. 冷蔵庫で２時間ほど置いて味をなじませる。食べる前にもう一度混ぜて、イタリアンパセリを散らす。

お酢を赤ワインビネガーに変えると酸味が優しくなります。
直ぐに食べたい時は、鍋に全て入れて少し火を入れて下さい。この時はピールした人参に塩一つまみの工程は必要ありません。


おすすめオイルはArke Bio　　

＊酸味をまあるく包みこんで、人参の甘さ
をより引き立てます。