かきのアヒージョ

 

• かき・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１強
• ベーコン（小さめカット）・・・・・・・２０ｇ
• にんにく（スライス）・・・・・・・・・２片
• とうがらし・・・・・・・・・・・・・・１本
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・適量
• 好みでバゲット・・・・・・・・・・・・適量

 

1. 小さめのフライパンにスライスしたにんにく、とうがらし、軽く浸る位のオリーブオイルを入れ、しっかりと香りがたつまで弱火で加熱する。
2. ベーコンはオイルに浸りやすい大きさに切り、香りがたったオイルに加えて弱火のまま煮てオイルに味を移す。
3. ボールに水１００ｃｃと塩大１強を入れて塩水を作る。
4. 塩水にかきをサッとくぐらせペーパーで水気を切り、オイルに入れて弱火でぷっくりするまで火を通す。
5. 必要なら塩胡椒で味を調え、こんがり焼いたバゲットを添える。

＊オリーブオイルに塩胡椒をしても味がはいりにくいので、食材に下味をつけた方が水っぽくならないです。
＊ベーコンは無くても大丈夫です。
＊カキは完全に浸らなくても問題なし。裏返して火を通して。