白いんげん豆とツナのサラダ

 

• 白いんげん豆缶（すすいで水を切る）・・１缶（２００g）
• 紫玉ねぎ（みじん切り）・・・・・・・・小１/２個（１００ｇ）
• ツナ缶（油を軽く切る）・・・・・・・・１缶
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１/３強
• 黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
• ワインビネガー・・・・・・・・・・・・大１
• レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・大１
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大１
• イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・２本

 

1. 白いんげん豆をざるに出して軽く流水ですすいで水分を切っておく。
2. 紫玉ねぎはみじん切りにする。辛味が強ければさっと水ですすぎ全体が空気にふれるようにして置いておく。
3. ツナ缶を開けて軽く油分を切っておく。
4. ボールに塩コショウ、ビネガー、レモン汁、オイルを入れてスプーンなどで混ぜあわせる。
5. 水分をよく切った豆と玉ねぎ、ツナ、イタリアンパセリをちぎって加えて混ぜる。１時間ほど置いて味をなじませる。

白いんげん豆に他のお豆を少し足しても。水分をしっかり除いてから混ぜると翌日でも味が薄くなりません。2日目の馴染んだ味も美味しいです。


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