【数量限定】

自然の恵みをたっぷり詰め込んだシチリアデュラム小麦の伝統製法パスタ（３袋）＆古代小麦TUMMNIAの全粒パスタ（３袋）
両方ともEUオーガニック、低温長時間乾燥の伝統的な製法でつくられています。

全種各１袋（５００g）×６種類が入ったとてもお得なお試しセットをご用意しました。

※１袋当たり５５０円＋送料７００円（同梱不可商品です）

「シチリアでもっとも美味しいパン屋さん」Forno Santa Ritaの手掛けるパスタです。

☆シチリア原産小麦の伝統製法パスタ（EUオーガニック）
☆古代小麦TUMMINIA全粒粉パスタ（EUオーガニック）

TUMMINIA(トゥミニア)は、シチリア原産の古代小麦の一種。古代小麦とは古代から受け継がれてきた品種でギリシャ時代から品種改良されずに生産されてきた小麦の原種です。

ゲーテ著書のイタリア紀行（中）の中にも（トゥメニア）の名が登場 しています。
（Timilia（ティミリア） と Tumminia（トゥンミニア） は同じ古代小麦。Tummniaはシチリアでの呼び方）

全粒粉パスタは通常のパスタに比べてミネラル・ビタミンなどの栄養素、食物繊維も豊富です。
グルテンの構造が現代小麦とは違い結合が弱いので消化酵素による分解がされやすい特徴があります。
GI値が低く、血糖値の急上昇（血糖スパイク）を抑え、インスリンの負担を軽減するので、糖尿病の方や血糖値を気にする方にもお召し上がりいただきやすいパスタとされています。

小麦を石臼で挽く事により加熱せず製粉することができるため、栄養素に変化を与える事なく、小麦本来のもつ甘味や香ばしい味がしっかりと味わえます。

グルテンアレルギー等の食物トラブルの多くは生産性を上げるための品種改良、食品に含まれる過剰な添加物なども要因とされています。
古代小麦はグルテンの構造が現代小麦と違い、グルテン耐性の低い方でも食べられるケースがあるそうです。
（※古代小麦はグルテンフリーではありませんのでセリアック病などの方は食べられません）
加工しづらいですが、丁寧な製粉をすることでミネラル・ビタミンが豊富で小麦本来の風味がしっかりと感じられます。

成型はブロンズ型を使用しており表面がザラザラしてソースが良く絡みます。
製造工程における乾燥は低温（３８〜４０℃）で、とても長い時間かけて乾燥させる伝統的な製法です。

パスタは灰茶がかった色合いで、柔らかで甘い小麦本来の風味がしっかり感じられるます。
食感はもっちりというよりお蕎麦のような噛み応えで、噛めば噛むほどに小麦の味が明確に感じられます。
芯が無くなった位が食感も良く美味しくお召し上がりいただけます。


シチリア中部に位置するサンタリタ村。住人はわずか十数名の小さな小さな村にあるベーカリー『Forno Santa Rita』の手作りパスタです。

決して行きやすい場所ではないこのベーカリーはパン好きの知るところとなり、2013年にはCronache di gustoにて シチリア島最高のパン職人に選ばれ、今では国内外から沢山の人が訪れています
この哲学は他の製品にも一貫されていて、
Forno Santa Ritaが手掛けるオーガニックパスタは合成肥料、農薬、その他非オーガニック添加物の使用をしていません。


パスタの種類はFusilli(フジッリ)、Casarecce(カサレッチェ)、Ricci(リッチ)の３種類

伝統的な製法でつくられているので、伸びにくくもっちり感をお楽しみ頂けますが、表記時間ではまだ硬いと感じられると思います
お好みではありますが、通常パスタは＋５分、全粒パスタは＋３分程を目安にしっかりとゆでてみてくださいませ



美味しい作り方（パスタ１００ｇの場合）

※オリーブオイルとパスタのゆで汁を乳化させて調理して頂くとより美味しくいただけます

１．たっぷりのお湯に、軽く塩味を感じる程度のお塩を加える
２．沸騰したらパスタを加え　くっつかない様に軽くかき混ぜる
３．記載されている茹で時間より２ー３分程前にフライパンにうつして、オリーブオイル大匙２〜３と茹で汁おたま３〜５杯を入れ、汁気が減りとろりとなるまで煮込みます
　　全粒パスタは蕎麦湯のような濁りがあり、茹で汁も甘味がありますよ
４．用意していたトマトソースやお野菜のラグーソース、ミートソースを加えて、汁気が無くなるまで煮込んでいき、丁度いい硬さに仕上げてください。パスタが硬い時は、茹で汁を追加して調節してください
５．お皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをまわしかけて完成です