【数量限定】シチリアの恵みを味わう、伝統製法オーガニックパスタ６袋セット

シチリア産小麦を使用し、38〜40℃の低温でじっくり乾燥させた伝統製法パスタと、古代小麦TUMMINIA（トゥミニア）全粒粉パスタ。栄養豊富で風味豊かな味わいが楽しめる贅沢なセットです。

シチリアの小さな村で、昔ながらの製法で丁寧に作られています。
EUオーガニック認証を取得し、素材も製法も妥協なし。
日本初輸入のこの特別な味を、特別価格でお届けします。
ぜひ一度、噛むほどに広がる小麦の旨みをご体感ください。

セット内容（各500g × 6袋）
• シチリア産デュラム小麦の伝統製法パスタ × 3袋
• 古代小麦TUMMINIA全粒粉パスタ × 3袋
※パスタの形状（カサレッチェ、フジッリ、リッチ）はランダムでお届けします。


TUMMINIA(トゥミニア)は、シチリア原産の古代小麦の一種。古代小麦とは古代から受け継がれてきた品種でギリシャ時代から品種改良されずに生産されてきた小麦の原種。

ゲーテ著書のイタリア紀行（中）の中にも（トゥメニア）の名が登場 しています。
（Timilia（ティミリア） と Tumminia（トゥンミニア） は同じ古代小麦。Tummniaはシチリアでの呼び方なんです）

全粒粉パスタは通常のパスタに比べてミネラル・ビタミンなどの栄養素が豊富です。食物繊維は精製パスタの２倍以上。
古代小麦の全粒パスタはグルテンの構造が現代小麦とは違い、結合が弱いので消化酵素による分解がされやすい特徴があります。
GI値が低く、血糖値の急上昇（血糖スパイク）を抑え、インスリンの負担を軽減するので、糖尿病の方や血糖値を気にする方にもお召し上がりいただきやすいですよ。

小麦を石臼で挽く事により加熱せず製粉することができるため、栄養素に変化を与える事なく、小麦本来のもつ甘味や香ばしい味がしっかりと味わえます。

グルテンアレルギー等の食物トラブルの多くは生産性を上げるための品種改良、食品に含まれる過剰な添加物なども要因とされています。
古代小麦はグルテンの構造が現代小麦と違い、グルテン耐性の低い方でも食べられるケースがあるそうです。（※グルテンフリーではありませんのでセリアック病などの方はお召し上がりいただけません）
加工しづらいですが、丁寧な製粉をすることでミネラル・ビタミンが豊富で小麦本来の風味がしっかりと感じらるまさに職人パスタです。

パスタは灰茶がかった色合いで、柔らかで甘い小麦本来の風味がしっかり感じられるます。
食感はもっちりというよりお蕎麦のような噛み応えで、噛めば噛むほどに小麦の味が明確に感じられます。
芯が無くなった位が食感も良く美味しくお召し上がりいただけます。

成型はブロンズ型を使用しており表面がザラザラしてソースが良く絡みます。


パスタの種類はFusilli(フジッリ)、Casarecce(カサレッチェ)、Ricci(リッチ)の３種類

伝統的な製法でつくられているので、伸びにくくもっちり感をお楽しみ頂けますが、表記時間ではまだ硬いと感じられると思います
お好みではありますが、通常パスタは＋５分、全粒パスタは＋３分程を目安にしっかりとゆでてみてくださいませ

賞味期限
〇デュラム小麦の伝統製法パスタ
Casarecce(カサレッチェ) 2026年1月7日
Fusilli(フジッリ)2025年12月28日
Ricci(リッチ)2026年2月26日

〇古代小麦TUMMNIAの全粒パスタ
Casarecce(カサレッチェ) 2026.2.7
Ricci(リッチ)2026.2.7

美味しい作り方（パスタ１００ｇの場合）

※オリーブオイルとパスタのゆで汁を乳化させて調理して頂くとより美味しくいただけます

１．たっぷりのお湯に、軽く塩味を感じる程度のお塩を加える
２．沸騰したらパスタを加え　くっつかない様に軽くかき混ぜる
３．記載されている茹で時間より２ー３分程前にフライパンにうつして、オリーブオイル大匙２〜３と茹で汁おたま３〜５杯を入れ、汁気が減りとろりとなるまで煮込みます
　　全粒パスタは蕎麦湯のような濁りがあり、茹で汁も甘味がありますよ
４．用意していたトマトソースやお野菜のラグーソース、ミートソースを加えて、汁気が無くなるまで煮込んでいき、丁度いい硬さに仕上げてください。パスタが硬い時は、茹で汁を追加して調節してください
５．お皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをまわしかけて完成です
　　

シチリア中部に位置するサンタリタ村。住人はわずか十数名の小さな小さな村にあるベーカリー『Forno Santa Rita』の手作りパスタです。

決して行きやすい場所ではないこのベーカリーはパン好きの知るところとなり、2013年にはCronache di gustoにて シチリア島最高のパン職人に選ばれ、今では国内外から沢山の人が訪れています
この哲学は他の製品にも一貫されていて、
Forno Santa Ritaが手掛けるオーガニックパスタは合成肥料、農薬、その他非オーガニック添加物の使用をしていません。

※本製品は無農薬、防虫処理や化学保存料を一切使用していないオーガニックパスタです。
また自然な製法のため、品質を保つための保存にご注意ください。
開封後は密閉容器に移し、２０℃以下の冷暗所での保存をおすすめいたします。