ブロッコリーとエビの温サラダ

 

• ブロッコリー（子房に分けて塩茹で）・・１/２株
• エビ（背ワタとり茹でる）・・・・・・・６尾
• にんにく（つぶす）・・・・・・・・・・１片
• 唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・１〜２本
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大２
• ゆで汁・・・・・・・・・・・・・・・・大３
• 塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・適量

 

1. ブロッコリー子房に分けて固ゆでにする。ゆで汁を大３とっておく。
2. エビの背の２節目に爪楊枝をさして背ワタをとる。湯に塩とお酒を少々いれて色が鮮やかに変わるまで茹でて、皮をむいておく。
3. フライパンに潰したにんにくと唐辛子、オリーブオイルを入れにんにくの香りがたつまで弱火で加熱する。
4. 良い匂いがしてきたらブロッコリーとゆで汁を加えて混ぜ、中火にして蓋をして３分加熱する。
5. ブロッコリーが柔くなったらエビを加えて混ぜ、蓋をして２分加熱する。水分が残っていれば強火にして飛ばす。味を確認して塩コショウで調節する。
6. お皿に盛り上からオリーブオイルを少し回しかける。

ブロッコリーは緑の部分が少し崩れる位柔らかめに。茎も薄目に切って使います。

おすすめオイルはArke Bio

*ブロッコリーがエビの甘味を吸い込んで、
全ての旨味をオイルが包んで閉じ込めます。