有機古代小麦パスタ・有機パスタ輸入・販売が決まりました。

2024年3月3日
シチリア島の真中CaltanissettaのSanta rita村から古代小麦パスタ、シチリア産有機小麦パスタの輸入が決まりました。
ネット販売は3月18日(月)からを見込んでいます。

　弊社の人気オイルArkeシリーズでおなじみのOrio Arke'社から紹介いただき、昨秋に訪問する事ができました。
シチリアはパレルモやカターニャの大都市内を除き、やはり車での移動が便利です。
秋のシチリアの風景を抜け、ピンクの教会が印象に残る小さな小さな村にたどり着きます。Santa Rita村です。
「シチリアで最も美味しいパン屋」と言われるForno Santa Rita、シチリア産の有機小麦、有機古代小麦に自然酵母と塩、水だけの昔ながらの手法で完全手作りのパンを作っています。
パンだけでなく厳選されたシチリア産の有機小麦、有機古代小麦を使ったパスタ、ビスコッティなども作っています。
今回はパスタの輸入となりますが、古代小麦の全粒粉パスタと有機パスタを揃えました。
　最近はグルテンフリーがちょっとしたトレンドですが、グルテンアレルギーも含めて食物トラブルの多くは遺伝子組み換えや生産性を上げるための人為的な交配（品種改良）、食品に含まれる添加物などが原因といわれています。古代小麦は遺伝子組み換えでないのは勿論ですが、生産性を上げるために人為的な交配が行われていないからか、グルテン耐性の低い方でも食べられるケースがあるそうです。
（古代小麦はグルテンフリーではありません。またアレルギーが出ない事をお約束するものでは御座いません。）
　古代小麦はグルテン含有量が少ないため、加工しづらいですが、丁寧な製粉をすることでミネラル・ビタミンが豊富で小麦本来の風味がしっかりと感じられます。
　今回はそんな古代小麦からシチリア古代小麦の代表格のTUMMINIA（全粒粉）と厳選有機シチリアパスタを販売します。小麦の味がしっかり感じられ、噛めば噛むほど小麦の味が味わえます。またパスタを作る際にブロンズ型による成型をするため、パスタが型を通過した側がザラザラとしており、ソースがからみやすくなっています。いずれも有機Bio認証です。

小麦の味わいを活かして、オイルベースのパスタなどいかがでしょうか。
写真はロマネスコと豚バラのパスタ、最後にArke' Bioをかけて。
今後お勧めの料理なども紹介していけたらと思います。

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名前：Rondine

”イタリア現地の風味をそのままに”イタリアの本当に良い物を納得の価格で提供することを目指しています。 FAROで販売しているものはどれも、生産者さんの顔がわかるものばかり。現地で生産者さんに会い、思いを聞き、生産場所、農地、搾油所を見て信頼のおける方から本当に美味しく、健康的なものを仕入れています。 FAROは小さなお店です。小さいお店だからこそ、出来る事があります。無駄を省けます。細かいところで工夫ができます。出来る事は自分達でおこなう事で本当に美味しく健康によいイタリア食材を普段使いし易い価格で提供できるよう努力しています。現地の味をそのままに、本当に美味しい本物のイタリア食材をお楽しみ下さい。上質なオリーブオイルは調味料。洋食から和食まで使いかたは無限大です

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